Moudon, longtemps capitale du «pays de Vaud savoyard» puis nous prenons de la «hauteur» pour rejoindre Ursy.

C'est dans cette roche sédimentaire élaborée au fil des millénaires par la nature, que Mifroma fait mûrir durant plusieurs mois des fromages variés comme leurs recettes : ronds, carrés, crémeux, fermes, forts, fins. Qu'elle provienne d'un alpage, d'une laiterie villageoise ou industrielle, chaque meule subira à son arrivée à Ursy, un contrôle sévère.

Nous rejoignons Fribourg, capitale du canton que nous traversons pour rejoindre les Préalpes fribourgeoises puis Plaffeien.

Situé à la plus haute altitude du district de la Singine, avec ses fermes toutes décorées, son église de style baroque et son château du 15ème siècle qui lui donne un charme particulier, Rechthalten est un haut lieu des travaux sur la paille.

Fondé en 1988. Quatre dames travaillent à temps par tiel et confectionnent principalement les chapeaux de paille pour costumes folkloriques de toutes les régions de Suisse.